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当前聚焦：和中餐相比，为什么西餐很少有蒸菜？
发布时间：2022-08-31 15:33:26 文章来源：中国家电网
中国饮食文化博大精深，除了蒸，炸、炒、煮都是最主要的烹饪手法，也是中国家庭最喜欢的烹饪方式。

不知道大家有没有发现，中式烹饪中常见的蒸菜，比如早餐的主食馒头、包子，中晚餐的豉汁蒸排骨、粉蒸肉等食物；而在西方人的餐桌上却很少见到蒸的食物。

当然不止我们有疑问，很多外国人也在问答论坛上发帖：听说蒸煮（如蒸鱼）在中国很受欢迎，毕竟蒸鱼速度快，而且肉又甜又多汁。为什么西方厨师不喜欢这种烹饪？


【资料图】

首先来看历史原因，早在石器时代，我国的制陶技术就已经很成熟。

有资料显示，我国的陶器生产距今已有约两万年的历史，陶器是原始先民主要的日常生产和生活用具。进入新石器时代，制陶术在我国获得很大发展。

一开始，我们的祖先只是通过陶器盛水放在火上烧，再到后来以灶台为基础研究出来蒸笼这种烹饪器具。所以我们的饮食多以蒸和煮为主，因此没有用烤箱的习惯。

西方没有蒸菜是因为古代西方人没发明出来烹饪用的陶器，所以他们发明了干烤东西替代；这也能很好的解释为什么世界上第一台家用电烤箱出现在美国。

其次，比起烤或者烘焙这种烹饪方式，蒸更省油。在以前我们资源不足烹饪燃料长期短缺的情况下，自然蒸变得越来越普遍。在西方，情况并非如此，所以没有我们这种烹饪文化。

此外，还不得不提到西方厨师对食物烹饪后的颜色变化极其看重，蒸菜没有褐变或者焦糖化，就像外国人遵从的“美拉德反应”一样，他们会认为这种烹饪方式有明显的不足。

不过大家也可以理解为：西方的厨师并不喜欢蒸煮，可能是因为他们无法通过蒸菜将食物做的很漂亮，他们的价值也无法得到体现。（狗头脸）

当然，中国饮食文化博大精深，除了蒸，炸、炒等都是最主要的烹饪手法，也是中国家庭最喜欢的烹饪方式。

随着科技的发展和生活品质的提高，我们也逐渐摒弃传统的厨房电器，开始青睐蒸箱、洗碗机等厨电品类。但是中国家庭存在厨房面积普遍偏小的情况，在厨电品类需求逐渐多元化的当下，笔者建议大家可以考虑一下在空间上做减法，在功能上做加法的集成厨电。

比如蒸烤一体集成灶就很不错，它不仅有蒸箱与烤箱的基础功能，还有燃气灶、油烟机、空气炸等十种甚至更多的功能，省空间的能力非常强。

并且许多蒸烤一体集成灶通过技术的不断升级，在蒸烤能力上比蒸烤一体机会更好。通过智能联动，烹饪也会更加便捷。

最重要的是，蒸烤一体集成灶下面蒸烤箱在烹饪的时候，上面的燃气灶可以同时进行爆炒，厨房不再像从前那样乌烟瘴气，烹饪体验更加健康舒适。

不过，蒸烤一体集成灶有个安装方面的小缺点，需要在装修时提前预留位置，如果家中已经装修好并且不准备翻新，嵌入式的蒸烤一体集成灶不好安装，可以选择台式的蒸烤箱。

标签： 可以选择 最重要的是 美拉德反应

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