首页 | 资讯 | 家电 | 科技 | 产业 | 技术 | 生活 | 理财 | 探索 | 智能 | 滚动 |

 

快要倒闭的烧烤店两招，日营业7.5万
发布时间：2023-05-31 04:15:08 文章来源：小武聊股权
对于一家企业来说，最梦寐以求的就是，能拥有一支自动自发的高效能团队，积极工作做好服务赢取客户，持续地

对于一家企业来说，最梦寐以求的就是，能拥有一支自动自发的高效能团队，积极工作做好服务赢取客户，持续地为门店创造价值，实现业绩增长。


(资料图片仅供参考)

然而，在过去23年服务的近千家餐饮企业中，我们发现 招人难、留人难，团队不稳定，一直是阻碍餐饮门店发展的大难题。

今天分享一家亏损的烧烤店仅用1招，一个月后实现逆风翻盘，营收翻7倍多！

歧途：缺乏管理而濒临倒闭

山东日照有这样一家烧烤店，店面800平方，60个桌位，客单价平均80元，员工加上创始人夫妇共18人。

这家店是我第3期线下课学员三姐借钱开的店“向阳屯烧烤”，作为餐饮小白误打误跨进了餐饮行业，门店开起来了，因为不懂而又后退了，不敢去管理，更别说去抓经营了，全盘交给厨师长。

结果是：始终没有盈利，店面濒临倒闭，三姐一度不想干了。

正是因为这沉痛的一击，三姐认清了自己的短板，经营餐饮没有那么容易，必须多学习。

破局：引流升级

只要商圈有人，门店就还有救！

全民互联网的时代，单纯依靠自然流量是无法支撑餐饮门店的经营的。只有让更多的人看到自己的店，才能活下来。

2020年，三姐绝地求生，开始学习抖音，用抖音把店做爆。抖音的所有变化三姐都学习过，最终抖音救活了三姐的店。

正招：日激励彻底激活团队

把一个超市经营成景点，闻名全国的胖东来的创始人于东来曾说：“许多企业家看不透一个道理：财散人聚。如果你不肯把50%的利润分给员工，那么我的经营理念你永远也学不会。”

但是，三姐学会了。三姐说以前想分不敢分，现在学会了就敢大胆分了，员工动起来了，干劲十足，没有怨言。

三姐的日激励方法如下：

每天的保本营业额为1.5万元，超过的部分核心管理者店长、烧烤师傅、厨师长3人平分50%；主管4人分25％；员工8人分25％。

今年五一小长假中，5月1日当天营业额暴涨至75000元，与最初设定的目标15000元整整翻了5倍。

《司马法·天子之义》：“赏不逾时，欲民速得为善之利也。

店长、厨师长和烧烤师傅可以分到（75000-15000）*8%*0.5/3=800元； 中层分到（75000-15000）*8%*0.25/4=300元； 基层员工分到（75000-15000）*8%*0.25/8=150元。

尽管是从早上10点忙到凌晨2点，单日切羊肉就得切100斤，甚至连续3天无午休，无任何中场休息时间，但是大家都是快乐的，员工的积极性超级高。

厨师长感慨着“没有遭不了罪，只有享不了的福。照这样下去，我们夏天一定会分的更多。”

未来：分更多

格局小的老板只会赚钱，格局大的老板才懂得分钱，会分钱，才会赚大钱，也才能赚长远的钱。

三姐说：“我要提升格局。下个月我拿出超额的10%来分给员工。在日照没有这么分的老板，这样分以后，也不愁招人难了。”

现在不学习干死的就是传统餐饮，只有餐饮品质好，会营销，会分钱，才能活下来。

外做流量，内做管理。

三姐特别爱学习，她认为学习的速度有多快，决定挣钱的速度就有多强，与其犹豫不如立马相信。

与其做事，不如先让自己的脑袋认知先高起来。别人挣的是你认知以为的钱，哪怕就是一层薄纸别人不告诉你，你也需要时间和血的教训才明白。

成功路上并不拥挤，因为努力且坚持的人并不多，他们说的很少，但在奔赴成功的路上付出很多，时光见证了他们的付出。

三姐就是这样一个为了餐饮门店付出了很多，才会越来约好，祝三姐的向阳屯烧烤店越开越多，员工钱越分越多。

写在最后：

老板挣得多，员工不一定挣得多，但员工挣得多，老板一定挣得更多。

大利破僵局，大利开疆土。

把门店做大，首先要有人，学会激励人才、储备人才，有人才有客户才会有业绩。

作为福利，现在把日激励公式模型分享给大家，如果你还不知道怎么做，添加助理 （助理VX：xwgq001） 另有员工激励协议模版的文档资料赠送。

标签：

热点HOT

新闻LOVE