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“虾兵蟹将”来了，秋天的第一顿梭子蟹安排上！
发布时间：2023-08-11 10:33:58 文章来源：上海奉贤
随着近期东海开渔，第一批海产品大量上市。市民喜爱的梭子蟹今年也迎来

随着近期东海开渔，第一批海产品大量上市。市民喜爱的梭子蟹今年也迎来了大丰收。那么新鲜上岸的梭子蟹质量怎样？价格如何？快跟着小编去看看！

在南桥集贸市场水产区，往日多是冰鲜的海产品区多了不少鲜活的海货，特别是五花大绑后还活蹦乱跳的梭子蟹，更是留住了来往市民尝鲜的脚步。不少市民挑选的时候，还要和梭子蟹斗智斗勇，避免被蟹钳夹到。

每年东海海域的“小开渔”主要以捕捉梭子蟹为主，海域出产的梭子蟹壳青肚白，肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美，此时也恰逢立秋后“贴秋膘”，市民们逛菜场对新鲜的海货都尤其感兴趣。“现在梭子蟹刚上市，买点回去尝个鲜，做梭子蟹炒年糕家里人都爱吃。”一位市民表示。


(资料图)

一位忙着给顾客挑选梭子蟹的摊主介绍道，“我们每天进货差不多一百多斤，一天下来基本全卖完了，周末的时候卖得更多。刚开捕的时候卖得比较贵，现在价格稍微降了一些，大概每斤卖50元。”

葱香梭子蟹

【材料】梭子蟹、蒸鱼豉油、芝麻油、热油、葱花

【做法】

步骤1：梭子蟹用盐水养一养，之后再进行宰杀，去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等杂质，冲洗干净后水分吸干并摆盘，记得要放几片生姜用于垫底。

步骤2：待蒸锅水开后，把梭子蟹送入锅中清蒸大约5分钟，关火后，让其在锅中再焖2至3分钟方可出锅。

步骤3：在梭子蟹表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油、撒上葱花，并泼下热油炸香，即可品尝，做法和清蒸鱼类无异。

除了热卖“主角”梭子蟹，海鲜摊位上还有小黄鱼、带鱼、鲳鱼、馒头鱼等海货，新鲜的海产品都是水产户凌晨从批发市场不经速冻、直接冰鲜运送来的“热气海鲜”，鲜嫩肥美。

目前海鲜开捕刚上市，等到东海全面开渔后，将有更多海产品大量上市，丰富市民的餐桌，海鲜价格也还会迎来新一轮的下降。

新上市的梭子蟹味道嫩鲜、价格实惠。小编也给大家分享几道梭子蟹做法。“吃货”们千万不要错过啦！

梭子蟹炒年糕

【材料】梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、食用油、黄酒、酱油、白糖、盐

【做法】

步骤1：梭子蟹宰杀洗净，去壳，从中间破开，剪去腮须，连脚剁成块。

步骤2：年糕切小手指粗的细条，长度约一寸左右（市场有现成小条形年糕），先焯水2分钟，使年糕变软，捞出锅洗净。

步骤3：倒色拉油30克，加少许生姜片和葱段煸香，倒入蟹块，炒30秒，待蟹略微变红，加黄酒30克，水80克左右，老抽酱油20克，白糖10克，倒入年糕，小火炖3分钟，加味精和鸡精各10克，改大火收浓汤汁，勾欠少许，淋一点色拉油就好出锅了！

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